인공 배양육이란?

 

표면적으로, 실험실에서 재배된 고기는 훌륭한 고귀한 이야기입니다.

잔인한 공장 농장과 비인간적인 육류 처리장에서 불쌍한 무방비 소를 모두 구하십시오. 축산에 따른 소의 방귀, 트림, 배출물로부터 환경을 지킵시다. 건강하고 영양가가 높고 환경 친화적 인 고기를 손으로 만듭니다. 지방산을 최적화합니다. 동물이 매개하는 질병이나 항생제 내성균의 가능성을 배제합니다. 총체적이고 비위생적인 동물의 분뇨는 없습니다. 피도 내장도 없습니다. 깨끗하고 안전하며 임상적입니다. 그것은 “클린 미트” “배양 고기”라고도 말할 수 있습니다.

그것은 그들의 아무도가 아니라는 것을 제외하고. 그럼 뭐야?

인공 배양 고기는 어떻게 만들 수 있습니까?

실험실에서 배양 된 고기는 살아있는 동물에서 줄기 세포를 추출하는 것으로 시작됩니다. 실험실에서 “쇠고기”를 키우기 위해, 그들은 암소 줄기 세포를 추출합니다. “닭”, 닭 줄기 세포. 등등.

세포는 아미노산, 포도당, 염 (미네랄), 비타민, 항산화제, 성장 인자, 호르몬 및 pH 균형을 조절하기 위한 완충액과 같은 세포 성장에 필요한 다른 성분의 혼합물인 성장 배지 가장 흔한 실행 가능한 성장 배지는 소 태아 혈청 (임신 중 암소에서 추출한 것)이지만 일부 기업은 분명히 살아있는 동물이없는 다른 성장 배지를 개발하고 있습니다.

그들은 “비계”에 놓여 지방, 근육, 혈액 및 다른 종류의 세포로 분화를 촉진합니다. 비계는 젤라틴, 옥수수 전분 섬유, 균류 및 기타 많은 물질을 기반으로 할 수 있습니다.

정말 복잡한 사업입니다. 항상 변화하는 유기적인 과정을 재현하려고합니다. 이것이 동물에서 일어날 때, 그것에는 기본 수준의 “지성”이 있습니다. 그것은 약간 0f… 일어난다. 그것이 나타납니다. 실험실 환경은 유기 환경을 복제할 수 없습니다.그 이유 시험관 내에서 연구가 완전히 번역되는 경우는 거의 없습니다. 생체내 연구: 환경 문제. 테러와르가 중요합니다.

그들은 실험실에서 쇠고기를 닮은 것을 만들 수 있습니다. 그렇죠? 그것을 먹는 것이 궁극적 인 건강에 미치는 영향에 중요한 것은 무엇입니까?

내가 최근에 본 것은 3.67 온스의 “스테이크”를 어떻게 든 키운 이스라엘의 회사였습니다. 그걸 봐. 솔직히 말해서, 그것은 불쌍하다. 그들은 멀리 떨어져 있습니다. 인공 배양 고기는 무엇입니까?

실험실에서 배양 된 고기는 건강에 관한 것이 아닙니다.

연구실에서 배양된 배양육은 궁극적으로 관리와 돈에 관한 것입니다. 배양육이 전통적인 축산을 대체한다면 목표가 언급된 대로 동물성 단백질을 제공 하는 능력은 소수의 권력자에 의해 통제되는 지적 재산이 될 것입니다. 그것은 자산, 산업, 기술입니다. 실험실에서 자란 고기의 가장 큰 자금 공급자 중 두 가지는 세계에서 가장 큰 육류 생산자의 일부인 Tyson과 Cargill입니다. 그들은 마음의 선의에서 그것을 수행합니까? 아니면 고기를 생산하는 능력을 더욱 제어하려고합니까?

궁극적으로 일어나는 일은 가장 오래되고 민주적 인 인간 기술 중 하나 인 축산이 특허 가능한 지적 재산으로 변환된다는 것입니다. 이전에는 가족이 몇 마리의 염소 또는 젖소를 기르는 경우, 그들은 설정되었습니다. 그들은 부유하지 않을 수도 있지만, 스스로 음식을 생산할 수 있습니다 (그리고 필요에 따라 시장에서 판매 할 수도 있습니다). 동물을 가지는 것은 자유와 부였다. 사실, 부와 돈을 나타내는 가장 오래된 단어 중 일부는 소와 가축을 나타내는 단어에서 유래합니다.예를 들어, 라틴어 페크니아 (돈)이라는 단어에서 유래 페커스 (소).

또한 동물성 식품은 이동성이 높고 에너지 밀도가 높습니다. 수천년에 걸쳐 유럽, 남아시아, 중앙아시아의 진로를 형성한 인도·유럽의 확대는 축산과 그것이 제공하는 유동적인 우유, 고기, 피에 의해 가능하게 되었습니다. 작지만 유력한 유목민의 일단이 말과 무리를 데리고 초원을 닦고, 곡물을 먹는 신석기 시대의 농민의 앉기 쉬운 취락을 황폐시켰다. 공급망?그들 그랬다 공급 체인.

그 확장은 폭력적이고 추악한 것이었습니까? 물론. 그것이 역사입니다.그러나 중요한 것은 동물성 식품이 큰 힘을 준다는 것입니다. 동물성 식품을 제조하는 전통적인 방법 배포 권력과 민주화. 거대한 다국적 기업일 필요는 없습니다. 당신은 자작 농, 개발 도상국의 자급 자족 농가, 또는 CSA의 일원이 될 수 있습니다. 또는 농민 시장의 단순한 소비자.

실험실에서 배양된 동물성 식품은 집중 힘. 육류가 지적 재산이되면 누군가가 IP를 소유하게됩니다. 누군가가 동물성 단백질을 제공 할 수있는 능력을 소유하게되어 전통적인 축산 방법이 조여지고 규제됩니다.

산업용 실험실 미트와 다른 산업용 식품의 차이

나는 큰 공장에서 마요네즈를 만들고 있지만 집에서도 마요네즈를 만들 수 있습니다. 아무것도 당신을 멈추지 않습니다. 기포, 기름, 달걀 노른자, 식초를 준비하십시오.

실험실에서 자란 고기가 전통적인 축산을 대체하는 경우, 그것을 구입하는 것 외에 옵션은 없습니다. 돈이 없습니다. 뒤뜰에서 배양 된 고기는 없습니다. 제안된 실험실 고기의 유토피아에서. 대신 ‘고기’ 업계를 지배하는 4개 또는 5개 기업이 존재하게 됩니다. 실험용 육류 생산자가 되기 위한 기술적, 재정적, 규제적 장애물은 천문학적인 것입니다.

지금은 절대 완벽한 세계는 아니지만, 미국의 어느 마을에서도 Craigslist에 액세스하면 50 마일 이내에 4 분의 1의 암소를 기꺼이 팔아주는 사람을 찾을 수 있습니다. 수십만 쇠고기 생산 사람이 있고 대규모부터 소규모까지 다양합니다. 그것은 바뀔 것입니다.

실험실에서 배양 된 고기는 얼마나 깨끗합니까?

근육 세포의 “성장”은 부산물, 대사 산물을 생산하며, 대부분은 독성입니다. 정상적으로 성장하는 동물에서 이러한 독소는 소변과 배설물로 처리되기 때문에 조직이나 세포 자체에 집중하지 않습니다. 실험실 고기는 이러한 독소를 어떻게 처분합니까? 그들은 스테이크와 로스트로 판매하는 것과 동일한 조직에 집중하지 않으려면 어떻게해야합니까?

동물에는 박테리아, 바이러스, 곰팡이와 싸우는 면역 체계가 있습니다. 그들은 결코 완전하지 않습니다 – 그것이 우리가 항생제와 항 기생충 약물에 의존하는 이유입니다 – 그러나 그들은 꽤 강력한 방어를 갖추고 있습니다. 면역 체계가 없으면 깨끗하지 않습니다. 실험실 고기에는 면역 체계가 없습니다. 그들은 박쥐에 앉아있는 세포입니다.

그럼 실험실에서 무슨 일이 일어나는가?이들은 솔직한 질문입니다. 대답이 있을지도 모르지만 아무것도 보지 못합니다.

고기는 정말 최적화 될 수 있습니까?

실험실에서 재배된 고기의 “특징” 중 하나는 생산자가 제품의 영양소, 지방산 및 비타민 함량을 미세하게 관리할 수 있다는 것입니다. 더 건강해지도록 “최적화”할 수 있습니다.

실험실에서 배양 된 고기로 인해 생산자가 제품의 지방산과 영양 성분을보다 건강하게 만들기 위해 세밀하게 관리 할 수 ​​있다면, 그들은 누구의 “건강성”이라는 생각을 따를 것이라고 생각합니까? 조상 대대 건강 가이드라인 또는 USDA 가이드라인을 따르십니까? 그들이 줄 수 있는 손해를 상상해 보십시오.

  • 포화 지방을 모두 제거하고 다가 불포화 지방으로 대체합니다.
  • “보다 건강한”지방을 촉진하기 위해 캐놀라 줄기 세포와 암소 줄기 세포가 흩어져 있습니다.
  • 고기에 스타틴을 주입한다.
  • 고기 젤라틴을 “섬유”로 대체하여 콜레스테롤을 낮추십시오.
  • 모든 문화 붉은 고기에서 헴 철을 제거합니다.

대부분의 공식 “전문가”계정에 따르면, 이들은 전통적인 붉은 고기의 개선입니다. 그러나 그들은 완전한 재해가 될 것입니다.

요소

질병의 요인을 정량화할 수 없습니다. 그것을 “정당화”하는 진정한 과학은 없습니다. 그러나 그것은 거기에 있으며 아마도 이유가 있습니다. 적어도 그것이 내 편견입니다. 본능적인 충동과 경향은 우리가 발견해야 하는 진화 목적이 있다는 것입니다. 목적이 무엇인지 이해하고 더 이상 적용되지 않을 수 있습니다. 때때로 우리는 목적을 이해하고 그것이 그렇다는 것을 깨닫습니다.

하지만 실험실에서 고기를 키우는 것이 정말 이상하게 느껴지는 것은 부정할 수 없습니다. 해야 하는 것이 아닐까요?

실험실에서 자란 고기가 항상 조금 바뀐 것이고 사람들이 좋아할 수있는 틈새 제품이라면 문제가되지 않습니다. 그러나 명확한 목표를 가지고 업계 수십억 달러가 지출됩니다. 교환 전통적인 축산. 여기서 타협은 허용되지 않습니다 – 그들은 더 이상 평범한 고기를 먹고 싶지 않습니다.그들은 “고기없는 미래”를 원합니다. 하는 것이 좋습니다.

조심해, 모두. 아래 실험실에서 자란 고기에 대해 어떻게 생각하는지 물어보고 싶습니다.

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